Elaborado mediante la fermentación de la uva despalillada y larga maceración, con la intención de extraer todo el potencial que ofrece la variedad Tempranillo. La uva se somete a maceración durante 40 días, en los cuales se realizan remontados periódicos del mosto vino. Crianza en barrica de roble americano.
Denominación de Origen:............Rioja
Graduación:...............................12,51º
Tipo de Uva:..............................100% Tempranillo
Acidez total:.............................. 4,8 Gr/litro (ácido tartárico)
P.H:..........................................3,66
Azúcares reductores:..................1,16 Gr/litro.
CONSUMO Y CATA:
Aspecto: Limpio y brillante. Abundante lágrima. Capa media de color.
Color: Rojo granate en la zona central, con ribetes en evolución a rubí en la zona del menisco.
Nariz: Limpia. Fina e intensa. Aromas terciarios (cacao, chocolate con una finísima y penetrante vainilla).
Boca: Ataque: Amplio y potente.
Paso a boca: Desarrollo en equilibrio de acidez y fino tanino.
Impresión final: Equilibrio de sensaciones que van en aumento.
Retronasal: Aromas terciarios. Melosos, tostados, vainilla.
Postgusto: Muy largo.
Adecuado para su consumo con toda clase de guisos y estofados de carne, carnes asadas, menestras de verduras y caracoles. Consumir de 18 a 20º C.
